PETITS CHAUSSONS SABLÉS AUX POMMES ET AU FLOC DE GASCOGNE

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Présentation


Ingrédients : 

Pour la pâte
140g de beurre pommade
90g de sucre glace
1 citron
1 gousse de vanille
40g de poudre d'amande
1 grosse pincée de sel
1 oeuf + 1 jaune
230g de farine
Pour la garniture
4 grosses pommes
beurre
40g de cassonade
Floc de Gascogne rosé
dorure (jaune d'oeuf + eau)


Pour la pâte : 

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre à l'aide d'un batteur avec la feuille et à vitesse lente : le beurre pommade, le sucre glace, les zestes du citron, les graines de la gousse de vanille, la poudre d'amande, le sel, l'oeuf et le jaune puis en 2 ou 3 fois la farine. Terminez de pétrir la pâte sur votre plan de travail et déposez la entre deux feuilles de papier cuisson. Réservez au frigo 1 heure.

Pour la garniture : 

Epluchez,vider et tailler 4 grosses pommes en petits cubes.
Dans une poêle, faites fondre 1 grosse noix de beurre.
Ajoutez la cassonade et laisse caraméliser légèrement.
Ajoutez ensuite les cubes de pommes. Laissez compoter puis flambezles avec du Floc de Gascogne rosé.
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte finement et taillez des cercles de 10cm de diamètre. Garnissez les d'une cuillère à café de pommes. Badigeonnez le tour du cercle avec de la dorure et refermez en appuyant
délicatement sur les bords des chaussons. Dorez le dessus de chaque chausson et décorez les avec des coups de couteau. Enfournez 8 à 10 min en surveillant la cuisson. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
Dégustez tiède.

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Destination
PETITS CHAUSSONS SABLÉS AUX POMMES ET AU FLOC DE GASCOGNE
19 rue Joseph Cappin
32150
CAZAUBON
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Latitude : 43.93445
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